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L'art du conseil et du service du vin au restaurant ne s'invente pas !

 

Formez-vous grâce à notre parcours de formation et obtenez notre diplôme "Conseiller et servir le vin au restaurant".

Ce parcours est réservé au personnel de salle de restaurant

 

  • en emploi ou en recherche d’emploi, souhaitant compléter sa formation initiale ou son expérience professionnelle par les compétences spécifiques au conseil et au service du vin au client
  • majeur
  • justifiant d'une expérience professionnelle d’un an minimum
  • maîtrisant la langue française écrite et parlée
  • acceptant la dégustation de vins

 

Les objectifs 

 

  • cibler les goûts du client afin d’effectuer un conseil précis pour le choix des vins 
  • accorder les vins aux mets choisis, afin d’améliorer l’expérience client et la mise en valeur du vin et des plats
  • conseiller et argumenter sur les vins choisis (région, cépage, niveau de qualité, millésime…), en utilisant un vocabulaire spécifique, et dans le respect de la loi EVIN
  • théâtraliser la présentation du vin à table
  • faire goûter le vin à table en prenant en compte les règles de bienséance associées
  • servir le vin dans les conditions optimales de dégustation (verrerie adaptée, carafe, température…)
  • s’adapter le cas échéant à une situation d’handicap éventuelle du client 

 

La formation

 

  • Module 1. Connaissance générale du vin (régions, appellations, cépages, règlementation, histoire, vinification,...)
  • Module 2. La dégustation (méthode, qualités et défauts, facteurs d’évolution, typicité,...)
  • Module 3. Les accords mets et vins (grands principes pour des accords réussis)
  • Module 4. Conseil et vente du vin (argumentation commerciale, vocabulaire, déterminer et cibler les goûts du client, valoriser le produit, loi Evin, prise en compte du handicap client …)
  • Module 5. Le service du vin (conseil, conservation, verrerie, température, conditions optimales de consommation,...)

 

  • 20 heures minimum, à suivre auprès notre Organisme de formation ou des Organismes de formation habilités, selon le programme de notre référentiel

 Programme de référence

 

 

L'examen

  

Il est assuré en ligne à distance, ou en centre d'examen agréé. 

 

Epreuve 1 : quiz de 80 questions - 1 heure - sur 400 points

Epreuve 2 : dégustation de 2 vins anonymés (qui vous sont préalablement envoyés par courrier) - 1 heure - sur 200 points 

Epreuve 3 : mise en situation de conseil et service de vin à un client - 15 min - sur 100 points

 

  

Demande d'information et d'inscription

 

  • effectuez une demande à l'aide du formulaire ci-dessous. A réception et après étude de recevabilité, nous vous transmettrons les informations relatives à l'inscription. 

Le dépot d'une demande ne constitue en rien une garantie quelconque d'inscription ni aucun engagement de notre part.

CAPITAL VIN  -  RD 610 Fontmagne  -  34160 CASTRIES (France)   

Tél/Fax :  (+33) (0)4 67 02 28 28  - Direct:  (+33) (0)6 15 38 45 01

contact@capital-vin.com                www.capital-vin.com 

 

 

 

 

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